Cacao - koemelkeiwit - pinda
De dag beginnen met een goed belegde biologische boterham of een bio croissant. Daar gaan we voor: voedzame producten (ook voor verschillende diëten) voor een goede basis van volkoren granen zonder onnodige toevoegingen, zonder broodverbeteraar en natuurlijk zonder ei en melk.
Ferry Krop, Ekoplaza Maastricht
Cacaoallergie
Als u een cacaoallergie hebt, dan bent u allergisch voor het eiwit in cacao. Carobe kan dan een alternatief zijn. Carobepoeder wordt gemaakt uit de peulen van de johannesbroodboom en heeft een eigen smaak, waardoor ook mensen zonder cacaoallergie kunnen genieten van carobeproducten.
In carobeproducten wordt soms wel cacaoboter verwerkt, maar omdat cacaoboter geen (cacao)eiwit bevat levert dit bij een cacaoallergie geen problemen op. In onze winkel vindt u diverse carobeproducten als ‘chocolade’repen, boterhampasta’s, hagelslag en candybars. Een bekend merk voor carobeproducten is Carobella.
Bij een allergie voor cacao én koemelkeiwit kunt u carobeproducten waarin melk is verwerkt niet gebruiken. De carobeproducten van het merk Soyabella bieden dan uitkomst, want de receptuur is koemelkvrij. Soyabella bevat geen cacao-eiwit, in plaats van melkbestanddelen wordt niet genetisch gemanipuleerd sojameel verwerkt. Hierdoor zijn de repen lekker zacht van smaak.
Pinda-allergie
Een pinda-allergie komt bij ongeveer 0,5% van de Nederlandse bevolking voor, vooral bij kinderen. Pinda is een sterk allergeen dat hittestabiel is. Meestal blijft de allergie het hele leven bestaan, eroverheen groeien komt bijna niet voor. De allergische reacties kunnen heel verschillend zijn, zoals huidreacties en kortademigheid. Ook anafylactische reacties komen voor.
Bij pindaolie moet er onderscheid gemaakt worden tussen geraffineerde en ongeraffineerde (koudgeperste) pindaolie. Deze laatste bevat nog spoortjes pinda-eiwit en moet bij een pindavrij dieet vermeden worden. Het kan overigens voorkomen dat het lichaam de eiwitten van soja(producten) of lupine(-eiwitten) ‘herkent’ als pinda-eiwit. In dat geval ontstaat ook een allergische reactie.
Een pinda is geen noot maar een peulvrucht dus soms kunnen noten wel genuttigd worden.